65岁老人的零食世界

瓜乡老头

65岁老人的零食世界我的一位忘年交老李，前几日打电话向我念叨：人老了，在某些方面返老还童了。我调侃他：你是头．发黑了，还是牙齿重出了？老李说：是嘴巴馋了！看见孙子吃爆米花，心里也痒痒的，还会向小家伙要一点来吃吃；以前一日三餐，铁打的规律，而今也变得吃了上顿想下顿．其间总要吃点零食。这可是以前不值一提的玩意啊 听到这．我记起前几天看到的美国一项最新研究：零食可帮助65岁以上老人获得足够的热量。2000受访者通常每天平均摄入2．5次零食，每次摄入150千卡热量，而且吃零食并不会影响老人的食欲。

看来，零食可不是小朋友或年轻人的“专利”，老年人适当地吃些零食，对热量的补充和营养平衡是很有好处的。这个新观点可把老李乐坏了，他还生怕儿女说他嘴馋，怪不好意思的。

老李的兴奋不禁让我对这个问题感兴趣起来。问了几个朋友，他们纷纷表达了自己的观点：

A女士：如今中老年一族，零食亦不可少。不信你瞧，那个叫许睛的向她妈要达力蛋黄派，谁知“你爱我也爱”——她妈也爱吃零食。我妈妈每餐吃得很少，说只能吃这么多，可到了一定的时候又说饿。所以，我家里就常备有一些饼干、蛋黄派和牛奶。

B小姐：我认为，年轻时，应是主食为主，零食为辅；老了，应是零食为主，主食为辅。长辈忙碌了一辈子，他们小的时候哪有什么零食吃啊！现在老了，他们想吃什么，我们做后辈的就买什么吧。

C先生：以前奶奶常说，我不爱吃零食！一天吃三顿饭最舒服了。不久前，我给奶奶嘴里送了一瓣橘子。奶奶扁着已经不剩几颗牙的嘴，很快咽了下去，一个劲地说“好吃．好吃！再给我一瓣！”像个天真的孩子，很满足。

从那天起，奶奶几乎对所有的食品都产生了一种奇特的感情。过去她推说不爱吃的食物，如今都吃得津津有味，并且百吃不厌。只是由于没多少颗牙了，奶奶吃起东西来挺费劲的

D女士：母亲日渐老去，却越来越像孩子。房间的柜子上水果零食不断，看见侄女吃一种新开发出来的小吃，母亲总会在尝过以后，去超市买回一堆。在同一屋檐下的嫂子笑着说：“这婆婆怎么和孩子一样呢，甚至比孩子还要好吃？”

看来，爱吃零食的老年人真不少。那么，适合老年人的零食有哪些呢？患糖尿病等慢性疾病的老年人在选择零食的时候要注意什么呢老年人可适当吃些零食，适当是指怎样呢？老年人吃零食应注意哪口腔卫生问题呢

我又请教了两位医生朋友：一位是营养学家陈超刚医生，一位口腔医学家谢思明医生。

陈医生；老年人饮食安排的原则之一是少食多餐，即除了三正外，还应该增加l～3次零食餐。老年人的咀嚼能力和消化系统功减退，一次吃得太多，会加重肠胃的负担，导致消化不良；吃得太少两餐之间又很容易饥饿，久之可致营养不良。

正如研究指出：相对于不吃零食的老年人，吃零食可以补充更的热量和营养，特别是有助于防治老年性慢性疾病的维生素、矿物和膳食纤维素。

此外，由于老年人大多生活悠闲，闲来时经常感到空荡荡的，而适当地吃些零食，有利于解馋，充实老年人的心理。

不过，老年人吃零食，不仅是解馋，更重要的是为了补充营养。纳起来，老年人吃零食应讲究适时、适宜和适量。适时。，即时间上有规律。吃零食不是想吃就吃，而是有计划安排在两正餐中间。特别是两正餐相隔时间超过六小时以上，更应增加一次零食。

应尽量按时、有规律地吃零食，这是因为人体内有调控消化液内分泌激素的生物钟，如果进食常常没有规律，会影响到机体的节律甚至扰乱正常的节奏，导致内分泌失调，诱发内分泌代谢疾病，如尿病、高血脂等。

对有糖尿病或血糖增高的患者，由于机体内胰岛素功能失调，无论什么时候进食都可能会引起血糖失控，因此更应该做到有规律的进食。

一般建议：在下午3~4点间，即午休后进食零食较好；其次是上午9~10点或晚上8~9点之间，可选择其中一次，或根据需要，在这两个点都可增加一次零食。糖尿病患者只增加l～2次零食即可，肥胖、高血压、高血脂、冠心病和曾经发生心肌梗死的患者，晚上不宜吃零食。

适宜。即选择合适的食品种类作为零1-|。

“Yes'’的零食：原则上应选择富有营养，但热量、脂肪不太高的食物，以水果、牛奶、豆浆及少量的干点面食为主，也可以是一个鸡蛋加一小碗稀饭，或者一小碗肉丝面等。偶尔也可适量选择坚果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，这些零食含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，对保护老年人的心脏、预防老年性痴呆症有一定帮助；但由于坚果普遍含脂肪较高，因此应特别注意控制进食量。

“No'’的零食：不提倡以油炸、油煎、快餐食品、即食食品等高热量、高脂肪食物作为零食。糖果、糕点、饼干、碳酸饮料等，主要都是提供热量的食品，也不宜常选食。雪糕、冰激凌等冷饮对老年人肠胃刺激大，一次不宜多吃。

高血压患者：可以在两餐之间吃一些含钾高的水果，如橙子、苹果、香蕉、哈密瓜，或豆浆、红薯、煮土豆等零食，既可以补充热量又可以调节血压，可谓一举两得。

动脉硬化患者：可以常吃一些富含维生素c和抗氧化剂的食物，如大枣、猕猴桃、柚子、葡萄干等，以增加血管弹性，预防心脑血管疾病。

睡眠不好者：可在睡前喝一杯温热牛奶，或吃两颗核桃，其中的钙、镁元素有助于睡眠。

记忆力减退者：吃一些含微量元素和不饱和脂肪酸较多的坚果（核桃、榛子、杏1=二、瓜子、花生等），可健脑益智。

糖尿病患者：应选血糖生成指数低的食物，如低脂牛奶、全麦而包、荞麦面、黑米粥、黄瓜、西红柿等，并避免吃含糖、油和盐多的食品。

适量。即适可而止。过多的零食会影响正餐的食欲。零食只能作为正餐的补充，应该像“羊吃草”那样，每次吃得不多，胃肠总保持不饥、不饿、不饱的状态。在三餐和加餐的能量与营养素分配原则方面，建议：早餐占200h，～25％，中餐占35％，晚餐占30％，2。3次加餐共占10％一15％，即每次零食的能量约占5％，是正餐的|7%～6%。

糖尿病患者的零食量更有特别的要求，因为糖尿病患者要控制全天的总热量。零食不是额外增加的，而是在全天总热量不变的情况下，把三正餐的能量分配一些（大约是Ⅱ餐能量的1，7～l，6）到零食餐中。

需要减重的超重者和肥胖患者，吃零食原则应与糖厉病患者相类似。总之，记住“一日三餐，七八分饱；适当加餐，零食量少”。

谢医生：在吃零食之余，由于老年人口腔的生理特点还得注意一下口腔卫生的问题。

人到老年，最常见的是会发生不同程度的牙釉质磨损。磨损程度严重者会导致牙本质暴露，表现为对冷、热、酸、舌}和机械性刺激敏感，这时应少食或不食过硬、过冷、过热、刘酸或甜的食物；必要时，还可去口腔医院充填龋齿和楔状缺损，进行脱敏治疗。

另外，淀粉、脂肪和糖类丰富的零食也应少吃。这是因为糖类容易引起细菌的生长，淀粉可被唾液中的酶转化为糖，而脂肪能使食物黏附于牙齿上，这些都容易导致牙菌璃的形成。

老年人由于牙龈退缩、牙槽骨生理性萎缩、免疫功能_降、唾液腺功能减退等，本来就容易引起牙菌斑的黏附，而且不易得到清洁，如果再加上那些因素的刺激，就更容易号致牙菌斑的形成和发展，从而诱发牙周炎。特别是原先已患有牙周炎的老年人，更应该少吃这些零食。同时，较硬的或不易咀嚼的食物也应少吃，以免损伤牙齿和牙槽骨。

不管吃什么零食，最重要的是首先要注意保持口腔的清洁。保持口腔清洁的方法主要是吃完零食后要漱口，餐后要用牙刷（选择刷毛软、刷头小的保健牙刷）顺着牙缝仔细刷牙，同时可结合牙签、牙线等去除牙缝间的食物碎屑和劲垢等。

戴假牙的老人，要养成餐后漱口、洗义齿的习惯，特另1是睡前要对牙缝和剩余的牙齿进行清洁，而义齿要清洗二噶干净，并放在清水里浸泡。

李小伟