学会调理！老了身体还是棒棒的

瓜乡老头

笔尖调理是现在最流行的词语，想长寿该怎样调理？想健康该怎样调理？其实好身体最重要的还是饮食方面的调理。


一、老人饮食不宜过于清淡

有许多老人的饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。

但事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。而有一个针对佛门弟子的调查表明，吃素并不能与健康之间划上等号——他们中大多数患有不同程度的营养不良。究其原因，主要是他们长年吃素，从而饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要。

在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。

其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全、是不是适量。从食物中所摄取的成分及其分量，正是人体生理及生活运作中需要的，为正确的营养摄取最基本的原则之一。例如在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多加进食海产品，是大有益处的。

我国曾在全国28个省、市、自治区范围内的14万余人中做了一次系统的营养调查发现：国民饮食中，蛋白质、钙和核黄素（维生素B2）摄入不足，解决这个问题的最好方法是适量的荤食。荤素相间的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。

老年人可以大米、面粉或杂粮为主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉（每1－2日50克左右）、蛋禽、鲜鱼虾等荤食以及各种蔬菜为主。

二、老人饮食九个要点要紧记

饭菜要香一些；质量要好一些；数量要少一些；食物要杂一些；菜肴要淡一些；饭菜要烂一些；水果要吃一些；饮食要热一些；吃时要慢一些。

现代人“从头到脚”的饮食攻略

·护发食物——小麦

小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃头，让头发闪亮健康。

·护脑食物——饼干

研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。

·护眼食物——番薯

番薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症。

·护肺食物——番茄

英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。

·护指甲食物——牡蛎

牡蛎中含大量的锌，锌是维护指甲健康所需的重要营养素。

·护肤食物——番瓜

番瓜中的维生素A能降低70%罹患基底细胞癌（一种皮肤癌）的风险。

·强心食物——豆腐

豆腐中的镁能帮助预防血液凝块和高血压。

·护胃食物——大蒜

国外研究发现，饮食中常吃大蒜的人，得胃癌的几率比较低。

·护脚趾食物——腰果

腰果中也含有生物素，它的另一个功能是帮助趾甲健康生长。

加拿大有趣的饮食习惯

加拿大是一个移民国家，拥有丰富多彩的饮食文化。其中，“不设烟酒”和“不吃热食”的饮食文化别有一番情趣。

·不设烟酒

对中国人来讲，不论在家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。

·不吃热食

热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒用。而加拿大人喜欢吃冷食，这种冷食不同于我们的冷盘菜肴，一般是由主人先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌上，待客人到齐后，供客人享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。

三、长寿老人饮食的十大爱好

健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好。

·喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

·小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

·珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土着居民 印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

·天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80％为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

·每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1 2个就可以了。长寿老人们从不多吃。

·偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1．和血补中，营养丰富；2．宽肠通气，促进排便；3．益气生津，增强免疫；4．含抗癌物质，能防癌抗癌；5．抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

·豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

·崇爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

·冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

·胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79％以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81％，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95％。

胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

四、老人夜间退抽筋，按摩饮食巧应对

一些老年人常在夜间小腿抽筋，有时一夜抽筋几次，疼痛难忍，严重地影响了睡眠。

医学研究认为，老年人夜间小腿抽筋一般是由于血清中的钙离子浓度下降，致使神经和肌肉兴奋性增高所致。而寒冷、熟睡后长时间的下肢弯曲或突然伸腿等，往往可以诱发小腿抽筋。

专家提醒这些老年朋友，可采取如下方法应对夜间小腿抽筋：

１．用拇指或食指的指腹用力按压人中穴，直至穴位有酸胀感。

２．立刻坐起，把腿伸直，然后用双手用力将脚掌往脚背方向掰。

３．用拇指和食指按压脚后跟两侧，并用力上下搓动。

４．发生抽筋后马上下床走动，忍痛用患足前掌向下蹬地。

预防老年人小腿抽筋，在日常生活中，如能注意饮食调理，也会收到很好的效果。

１．在烹制的菜、汤中加点醋或放几枚梅子、山楂，可促进食物中钙的溶解，也易于人体吸收。

２．在日常饮食中多吃豆制品、奶、虾米皮、芝麻酱、海带等含钙丰富的食物，临睡前喝一杯牛奶对老年人体内钙的补充也可起到明显的效果。

３．必要时可在医生的指导下服用葡萄糖酸钙、乳酸钙等钙剂。

４．在寒冷的季节，睡觉时要特别注意做好下肢的保暖，睡醒时伸腿动作不要太快太猛。

５．平时应加强体育锻炼，每天坚持进行小腿肌肉按摩，以促进局部血液循环。

五、老人、药物和饮食的关系调理

俗话说：是药三分毒。任何药物都会给病人带来或多或少的副作用，而老年患者的各器官代谢尤其是肝、肾功能均有所下降。所以随着衰老的进展，如何选用药物对老年人尤为重要。

老年人药物治疗的特点

1．老年人的耐药性减弱：老年人用药易引起不良反应，尤其是与年龄、性别、用药史，均有密切关系。60岁以上的老人，女性比男性更易发生不良反应。

有些药物在体内的代谢，老年人比中、青年人缓慢。因此同等剂量的药物，在老年人体内蓄积时间长，药物浓度和半衰期要增加，结果引起用药剂量相对过量，例如地高辛、青霉素等。老年人耐药性差的其他原因是，体重减轻，各种脏器功能有障碍。虽然临床上经过各种检查，尚未见到异常，但是，老年人各个器官储备能力都有明显降低，因而在治疗用药过程中其安全范围变小。如大剂量青霉素、四环素、头孢菌素、磺胺类药物、地高辛、普鲁卡因酰胺以及噻嗪类利尿剂等。如遇有明确肾功能不全者，则应慎重用药或禁忌使用。

老年人药物治疗原则

①尽量减少药量，简化用药种类；

②避免使用不必要的药物；

③一定按照年龄和临床反应调整药物剂量；

④定期对疗效重新评价；

⑤避免重复使用同类的药物；

⑥书面写清用法及注意事项。

各类药物对老年人的影响及用药注意事项

1．抗生素类：老年人患病时，按照病情需要经常选用的药物。如有条件，一般在用药之前先做培养及药物敏感试验，这样能更准确的选用抗生素。在未明确致病菌之前选用了某种抗生素，则不应少于5天，但也不能超过14天。选用最恰当的抗生素有困难时，应首选比较安全又被病人所接受，还要能有效的控制敏感的微生物。但是值得注意的是，有过敏史者不得选用。

老年人一般肝、肾功能随年龄的增长而下降，因此用药要考虑到抗生素的排泄问题。抗生素的副作用较为普遍，如长期使用抗生素之后，可能再患变形杆菌感染及念珠球菌感染，特别危险。此外，抗生素可引起瘙痒症、皮疹、恶心、呕吐、腹泻等；有些抗生素可引起内耳及肾脏中毒等。故选用抗生素应极为慎重。

2．安眠、镇静剂：老年人失眠与年龄有关，失眠的原因很多，但不能仅依靠安眠药来解决睡觉问题。长期服用安眠药，不一定得到满意的效果。安眠药只能在特殊情况下起到辅助的作用，不能作为常规治疗药物，更不可无限期的使用，安眠药都产生不同程度的精神不适，如头昏和运动失调。长期应用可发生类似动脉硬化性痴呆的表现，如智力障碍、说话迟钝、步态不稳等。使用镇静安定剂不同于安眠药，它可使病人精神兴奋、不安、焦虑及紧张镇定下来，但是不导致嗜睡。长期大量用药可产生运动障碍，毒性作用影响心脏的传导系统，造成心律失常及猝死。

3．苷类药物（洋地黄制剂）：在强心中最常使用的是地高辛，其治疗剂量与中毒剂量甚为接近，特别是老年人发生中毒现象明显增多。地高辛大部分经肾脏排出，肾功能有障碍时，维持量应减少。

地高辛过量表现有心律失常，典型的表现有心动过缓、恶心、呕吐，其他如精神错乱、精神抑郁、中毒性精神病、男子乳房女性化，老年患者比中青年人多见。

4．利尿剂：老年人不应首先用强效利尿剂。利尿剂要根据病人需要而个体化，不可用药过猛。常见利尿剂，如噻嗪类，它作用在肾小管近端，减少钠及氯的回吸收，同时增加钾的排泄，长期使用易引起电解质紊乱，血钾过低，出现软弱无力、嗜睡等。氨苯蝶啶不影响葡萄糖及嘌呤的代谢，但其作用较弱，并有储钾作用，它作用在肾小管的远端。

老年人使用利尿剂，由于大量体液的丢失，易导致循环衰竭，这是在治疗用药中值得注意之事。

服药与水温、饮料、饮食的关系

·与水温及饮料的关系

1．与水温的关系：有些药物遇热破坏或减低药效，如维生素C在 60℃时即破坏，抗生素的干糖粉用热水冲服则减低疗效，所以最好用“凉白开”服药。

2．与饮料的关系：

（1）酸性饮料，如橘汁、健力宝、雪碧（含枸橼酸）等不能与磺胺类药物同服，否则易产生磺胺结晶，引起血尿、尿闭等；也不能和碱性药物同服，如氨茶碱、胃舒平、氢氧化铝、碳酸氢钠等，否则发生酸碱中和反应，影响药效。红霉素在 pH=7时药效较好，如与酸性饮料同服则减低疗效。

（2）碱性饮料，如汽水（含碳酸氢钠），影响四环素吸收，降低呋喃啶的抗菌力，增加巴比妥类药物从尿中排泄，降低疗效；与抗贫血药铁制剂（如硫酸亚铁）产生沉淀影响吸收。酵母片、多酶片遇碱性饮料活性明显下降。

高糖饮料也影响药物的吸收、利用，如阿司匹林、雷米封，特别是中药，会改变药性。所以最好是用凉白开或温开水服药。

·与食物的关系

1．服红霉素、磺胺类药物时忌食酸性食物，如酸性水果、醋及肉、禽、蛋类、白糖等。

2．服抗贫血药铁剂时，酸性含维生素C的水果和蔬菜，促进铁的吸收。忌食含鞣酸和钙质较多的食物，如忌食花生、葵花子、核桃、茶叶及豆制品等影响铁的吸收。

3．服抗高血压排钾药，如寿比山、复方降压片等可多吃些含钾食物，如香蕉、橘子、葡萄、杏、西瓜、冬瓜、土豆等，同时应少吃高钠饮食，限盐量，少吃咸菜、腌制食品。

4．长期服用激素类药物，可促进蛋白质分解，抑制蛋白质合成，多吃高蛋白食物，如奶酪、脱脂奶粉、黄豆及豆制品、花生、葵花子、牛肉、鸡肉、蛋、鱼、虾等，少吃淀粉脂肪类和盐。

5．服脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，应食用脂肪类食物以促进药物的吸收。服维生素D同时服钙剂，如牛奶及奶制品，可促进钙的吸收和骨骼生长。

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哈哈！又长学问了！