蚝油牛肉煲仔饭

fangyue80

蚝油牛肉煲仔饭

煲仔饭做法大同小异，这次招待Raye的是这蚝油牛肉煲仔饭。牛肉是我最会用心去烹饪的食材，自己也挺喜欢的。




[蚝油牛肉煲仔饭]




主料：大米(长纤米/泰国香米为佳)155g，牛肉片130g

配料：香菇2朵，青菜，葱，姜

调料：蚝油，生粉，生抽




步骤：

1. 淘米，泡水1小时

2. 牛肉加入腌料拌匀腌渍半小时。腌料：蚝油15ml，生粉1/2小勺，蛋汁1/2颗，糖1/4小勺，盐1/4勺，葱段

3. 香菇洗净、切片；姜去皮切片；加入牛肉中拌匀

4. 米沥干，放在煲里，加水，略少于米的1.5倍左右。先小火热煲，然后大火煮开，再转中小火

5. 取少许青菜洗净，开水烫熟（用其他绿叶蔬菜也可）

6. 水分基本收干时转小火，在砂锅边缘淋上油，铺上牛肉，盖上煮3分钟

7. 开盖淋上生抽，再盖上煮2分钟。熄火，焖15分钟

8. 开盖，围上青菜即可。依口味可以吃之前再加点生抽。




Tips:

这次配料表明了分量，这样就有了比例，做单人份/双人份就可以变化了

大砂锅因底面积较大不容易受热均匀，淋油之后要在炉火上转动几下。摇锅可以帮助均匀受热




不知为什么，挺小心的了，结果还是在块烧好的时候“啪”的一声裂开了，把小猫爪下了一跳~这阵子暂且不能做双人份的啦……