秋补好菜：淮山焖板栗

找寻另一半 · 发表于 2008-10-29 05:25

材料：

瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)

腌料：

白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

调料：

油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)

制作步骤：

1、淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。

2、瘦肉洗净切成片，加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟；葱去头尾洗净，切成小段；姜去皮洗净，切成片。

3、锅内加5汤匙油烧热，爆香葱白和姜片，倒入肉片炒至肉色变白，捞起沥干油。

4、再加入3汤匙油，烧热后倒入沥干水的淮山，大火快炒2分钟后，将板栗也倒入同炒2～3分钟。

5、将肉片倒进锅炒1分钟左右，注入1碗清水、3汤匙酱油和1/2汤匙胡椒粉，加盖大火烧开，转小火焖35分钟。

6、开大火煮至锅内的汤汁差不多收干，加1/3汤匙盐和1/4汤匙糖调味，即可出锅。

ぜ凌薍·恨 · 发表于 2008-10-31 07:01

弱弱地问一下...淮山是什么东西

Hui. · 发表于 2008-10-31 19:15

好像是一种药材吧

找寻另一半 · 发表于 2008-11-01 04:08

中药材店里称这个东西为“淮山”，是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山，我们南京人一般叫山药，不知道你们那里是不是也叫山药。

ぜ凌薍·恨 · 发表于 2008-11-01 05:15

原帖由 找寻另一半 于 11-1 04:08 发表

中药材店里称这个东西为“淮山”，是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山，我们南京人一般叫山药，不知道你们那里是不是也叫山药。

喔```这个啊````

ぜ凌薍·恨 · 发表于 2008-11-01 05:15

原帖由 找寻另一半 于 11-1 04:08 发表

中药材店里称这个东西为“淮山”，是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山，我们南京人一般叫山药，不知道你们那里是不是也叫山药。

你怎么都是半夜上线的- -#`

找寻另一半 · 发表于 2008-11-02 07:28

记得有个朋友发了个帖子，说半夜上网的中年大部分不是好人。

我，半夜上就是因为我不是好人呢

ぜ凌薍·恨 · 发表于 2008-11-02 21:33

这样啊.....

找寻另一半 · 发表于 2008-11-04 05:53

是啊

ぜ凌薍·恨 · 发表于 2008-11-05 06:19

哦了....

独钓寒江雪 · 发表于 2009-02-15 18:12

搞得那么多名堂...

jinyang6559092 · 发表于 2009-04-30 11:23

呵呵好麻烦的一道菜哦又是腌料又是调料……叔叔还真有耐性

秋补好菜：淮山焖板栗

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山药就说山药噻~！

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