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秋补好菜:淮山焖板栗

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版主 Rank: 9

大众审核员

[ 1楼 ]
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发表于 2008-10-29 05:25发布于 10-29 05:25 较早前 |只看该作者
材料:


瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)


腌料:


白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)


调料:


油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)





制作步骤:

1、淮山削去外皮洗净,切成滚刀块后,放入清水中浸泡,防止淮山氧化变黄。


2、瘦肉洗净切成片,加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀,腌制20分钟;葱去头尾洗净,切成小段;姜去皮洗净,切成片。


3、锅内加5汤匙油烧热,爆香葱白和姜片,倒入肉片炒至肉色变白,捞起沥干油。


4、再加入3汤匙油,烧热后倒入沥干水的淮山,大火快炒2分钟后,将板栗也倒入同炒2~3分钟。


5、将肉片倒进锅炒1分钟左右,注入1碗清水、3汤匙酱油和1/2汤匙胡椒粉,加盖大火烧开,转小火焖35分钟。


6、开大火煮至锅内的汤汁差不多收干,加1/3汤匙盐和1/4汤匙糖调味,即可出锅。

′.荌靜﹎

布衣平民 Lv1 Rank: 1

[ 2楼 ]
发表于 2008-10-31 07:01发布于 10-31 07:01 较早前
弱弱地问一下...淮山是什么东西

仗剑天涯 Lv2 Rank: 2Rank: 2

QQ

[ 3楼 ]
发表于 2008-10-31 19:15发布于 10-31 19:15 较早前
好像是一种药材吧

版主 Rank: 9

大众审核员

[ 4楼 ]
楼主 | 发表于 2008-11-01 04:08发布于 11-01 04:08 较早前

回复 2# ぜ凌薍·恨 的帖子

中药材店里称这个东西为“淮山”,是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山,我们南京人一般叫山药,不知道你们那里是不是也叫山药。

′.荌靜﹎

布衣平民 Lv1 Rank: 1

[ 5楼 ]
发表于 2008-11-01 05:15发布于 11-01 05:15 较早前
原帖由 找寻另一半 于 11-1 04:08 发表

中药材店里称这个东西为“淮山”,是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山,我们南京人一般叫山药,不知道你们那里是不是也叫山药。


喔```这个啊````

′.荌靜﹎

布衣平民 Lv1 Rank: 1

[ 6楼 ]
发表于 2008-11-01 05:15发布于 11-01 05:15 较早前
原帖由 找寻另一半 于 11-1 04:08 发表

中药材店里称这个东西为“淮山”,是新鲜淮山的干制品。在菜市场里当蔬菜卖的是新鲜淮山,我们南京人一般叫山药,不知道你们那里是不是也叫山药。


你怎么都是半夜上线的- -#`

版主 Rank: 9

大众审核员

[ 7楼 ]
楼主 | 发表于 2008-11-02 07:28发布于 11-02 07:28 较早前
记得有个朋友发了个帖子,说半夜上网的中年大部分不是好人。

我,半夜上就是因为我不是好人呢

′.荌靜﹎

布衣平民 Lv1 Rank: 1

[ 8楼 ]
发表于 2008-11-02 21:33发布于 11-02 21:33 较早前
这样啊.....

版主 Rank: 9

大众审核员

[ 9楼 ]
楼主 | 发表于 2008-11-04 05:53发布于 11-04 05:53 较早前
是啊

′.荌靜﹎

布衣平民 Lv1 Rank: 1

[ 10楼 ]
发表于 2008-11-05 06:19发布于 11-05 06:19 较早前
哦了....

布衣平民 Lv1 Rank: 1

QQ

[ 11楼 ]
发表于 2009-02-15 18:12发布于 02-15 18:12 较早前

山药就说山药噻~!

搞得那么多名堂...
可苦可乐……

风尘奇侠 Lv3 Rank: 3

[ 12楼 ]
发表于 2009-04-30 11:23发布于 04-30 11:23 较早前
呵呵 好麻烦的一道菜哦 又是腌料又是调料……叔叔还真有耐性
诚朴雄伟 励学敦行
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