锅烧鸡

山高人为峰 · 发表于 2009-02-14 16:18

【原料】

鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。

【制作过程】

将净雏鸡放入汤锅内，煮至九成熟，剔净鸡骨，装入大汤盘内，保持鸡身原形。加绍酒、精盐、酱油，葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去葱姜和香料，滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只，将1／3的鸡蛋糊倒在盘内抹平，把鸡身放上，倒上其汆蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油，烧至六成热（终150℃）时，将鸡原样推入锅内，炸至金黄色时捞出沥油，改切成长条，装入盘内呈马鞍形，是撒上花椒面即成。

找寻另一半 · 发表于 2009-02-15 15:12

口水ing

独钓寒江雪 · 发表于 2009-02-15 17:58

花生油1000克？有没搞错啊？

nocc361 · 发表于 2016-02-23 23:12

地锅鸡！

谜情 · 发表于 2016-05-27 12:59

哈哈哈，还真是

随缘邂逅 · 发表于 2016-07-06 04:46

好吃懒做怎么办

随缘邂逅 · 发表于 2016-07-06 04:46

哈哈

XFJ42 · 发表于 2016-07-08 06:47

？？？？？

XFJ42 · 发表于 2016-07-11 10:21

不错！

阿昱 · 发表于 2016-09-11 10:14

顶一个路过拿分

锅烧鸡

花生油1000克？

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