鱼香茄丝 （养生菜单）

青蓝三蓝青

鱼香茄丝

原料

嫩茄子500克，泡辣椒4个(切

碎)，生姜丝、香葱丝、大蒜瓣、料

酒、精盐、酱油、白糖、醋、油、湿淀

粉各适量。

制法

1．茄子削皮切丝，锅放旺火上，加

入油烧热，放人茄丝不断地翻

炒，炒至变色软嫩，盛入盘内。

2．锅放回旺火上，加油烧一下，投

入泡辣椒、大蒜、生姜，炒拌几

下，再把茄丝放入翻炒，加入料

酒、酱油、盐、白糖、醋，烧炒入

味，淋入湿淀粉拌动，加入香葱

丝炒几下即成。

功效

清热解毒，活血消肿，防治动脉硬

化，防癌抗癌，抗衰延年。