红豆椰汁千层糕

醉生夢死

红豆粒馅材料：

大红豆100g / 水300ml / 黑糖45g / 麦芽糖1汤匙/ 盐少许。




做法

1，洗净红豆，浸水一?，沥干后加入过面的水煮沸，倒入1杯水再煮沸。

倒掉水份，再次加入过面的水煮沸，重复以上程序一次。

2，去掉水份，重新放入300ml水，以大火将红豆和水煮沸，转小火，煮


至红豆松软。

3，捞起红豆放在小锅里，放下黑糖和麦芽糖，中小火煮至糖溶，边以木


匙轻拌。变稠后下少许盐拌，再多煮一会儿变成较稠但仍湿润的状


态。

4，放凉后取100g用，余下的雪藏，一星期内享用，或冰格保存一个月。




千层糕材料

菱粉或木薯粉220g /粘米粉20g / 糖120g / 水370ml / 椰奶250ml /红豆粒馅100g




做法

1，将粉类和糖放在大盆里混合，加入适量水拌，再慢慢注入余下的水


份和椰奶，完全拌。

2，大镬或煲子加水煮沸；方形模内抹油；红豆粒馅分四份。

3，再次把粉浆搅，分四份，倒一份粉浆于方形模内轻轻摇，蒸2分钟


，当表面凝固后，放入一份红豆粒馅抹蒸1分钟。如是者，红豆和粉


浆隔层蒸熟(红豆馅1分钟/粉浆约2分钟)。

4，最后一层洒上黑芝麻点缀，蒸出3层红豆、4层粉浆相间的红豆椰汁千


层糕，待全凉后雪冻，切件进食。

xuye199011

好喜欢的，做出来超级好吃的！

nocc361

红豆！！工地

李辉cdc

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