娘惹椰絲蝦糯米卷（Rempah Udang)

醉生夢死

Rempah Udang的做法～ 呵呵，超大分量的～ 而且沒有用芭蕉葉來包裹～呵呵，很不正統吧～

材料：

外皮 - 500克糯米，椰奶半罐，油、鹽適量、斑蘭葉（用斑蘭葉精代替）

內餡 - 300克鮮蝦（或者用蝦米代替），約一杯的椰絲，蔥蒜末（約200克，蔥蒜個一半的分量，搗爛），娘惹叁吧醬（呵呵，懶惰去弄了，現成的就可以了），糖、鹽、油適量，印尼甜醬油少許（調色）

外皮制作：

1. 糯米洗凈泡水隔夜，把所以材料和在一起用飯鍋弄熟。

2. 把煮好的糯米轉放在另外一個容器，用勺子推開。

內餡制作:

1. 把鮮蝦搗爛，拌入干燒過的椰絲（稍微焦黃就可以了）

2. 爆香蔥蒜末，加入娘惹叁吧醬

3. 把步驟一的材料加入步驟二的材料，炒香至油潤，加入印尼甜醬油少許調色。

合成步驟：

1. 運用壽司卷的方式，把糯米飯平鋪在竹簾上，把弄好的內餡逐點放在中央。

2. 卷起，并用多余的糯米飯堵塞兩頭。

3. 放涼過后，橫切開置碟。