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娘惹椰絲蝦糯米卷(Rempah Udang)

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风尘奇侠 Lv3 Rank: 3

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发表于 2010-04-11 15:01发布于 04-11 15:01 较早前 |只看该作者
Rempah Udang的做法~ 呵呵,超大分量的~ 而且沒有用芭蕉葉來包裹~呵呵,很不正統吧~

材料:

外皮 - 500克糯米,椰奶半罐,油、鹽適量、斑蘭葉(用斑蘭葉精代替)

內餡 - 300克鮮蝦(或者用蝦米代替),約一杯的椰絲,蔥蒜末(約200克,蔥蒜個一半的分量,搗爛),娘惹叁吧醬(呵呵,懶惰去弄了,現成的就可以了),糖、鹽、油適量,印尼甜醬油少許(調色)

外皮制作:

1. 糯米洗凈泡水隔夜,把所以材料和在一起用飯鍋弄熟。

2. 把煮好的糯米轉放在另外一個容器,用勺子推開。

內餡制作:

1. 把鮮蝦搗爛,拌入干燒過的椰絲(稍微焦黃就可以了)

2. 爆香蔥蒜末,加入娘惹叁吧醬

3. 把步驟一的材料加入步驟二的材料,炒香至油潤,加入印尼甜醬油少許調色。

合成步驟:

1. 運用壽司卷的方式,把糯米飯平鋪在竹簾上,把弄好的內餡逐點放在中央。

2. 卷起,并用多余的糯米飯堵塞兩頭。

3. 放涼過后,橫切開置碟。

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