云峰山擂茶全记录

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上个周末，我度过了一个愉快而充满意义的假期。我的朋友告诉我密云云峰山是一个非常好的去处，虽然景区与北京市内较远，但是绝对值得我们长途跋涉去游玩一番。朋友所言不虚。

周六早上十点左右，到达云峰山，位处密云水库北岸，从山上便可远眺密云水库的秀丽风光。景区建设细致、精巧，富有质朴而典雅的文化气息。初到景区，感觉到一股清幽、宁静，内心顿时变得简单而有些许的愉悦。

这次来到云峰山我很幸运地赶上了擂茶活动，听那里的工作人员讲，每个月都会有一个主题，推出一个个富有内涵的活动，让远道的游客既能欣赏景区的自然风景，又能增长知识、感受文化的精神魅力，故而能修养身心。我来的这周云峰山推出的是客家擂茶活动。






工作人员给我介绍了很多关于擂茶的一些文化常识。客家人保存了中国较古老的风俗文化，擂茶便是其中的一项。今天，我们对茶的第一印象是饮茶汤。其实，在早期，人们是以茶为食物，把茶叶碾成末，掺在生米中煮成粥食用，称为“米茶”或“茗粥”，唐代以后，随着制茶技术的提升，茶叶和以米膏的现象渐渐消失，代之以其他各式各样的食品。


“擂茶”之名的最初记载，在宋代耐都翁《都城记胜》以及吴自枚《梦梁录》中就有。北宋以后，饮茶的重点转移到品尝茶水的自然本味，元末明初以后，将茶叶碾碎并佐以其他食物烹煮饮用的方式几乎完全消失在一般大众生活中，改由喝茶水的芽茶冲泡法。

然而，擂茶并没有完全消失。在闽粤赣客家地区，其地理条件较为封闭，文化相对保守，传统饮食文化得以保留，擂茶文化在客家人中得以保存。

周末参加景区的擂茶活动，让我第一次了解到茶的历史是那么悠久而变化多端，体会到我们先民的生活行为与饮食文化。而亲自参与到擂茶活动中，更是深深感受到其中的趣味。

擂茶所用的器具有擂钵和擂棍，擂钵是陶瓷制品，内壁是竹片篦纹，这样更容易捣碎食物。擂棍用于在擂钵内捣碎食料，由于在研磨的同时，擂棍的木质成分也同时磨成粉末，故而擂棍需要选用可食的材质。擂茶时，先将茶叶放入钵内，用擂棍将茶叶捣成细末，然后加入芝麻、花生、黄豆、黑豆等各种有机食品约28种，然后再用擂棍捣至出现油脂，此时，加入开水冲泡，根据个人的喜好可以加一些糖和盐巴，茶品便做成。

我第一次擂茶，内心不免有些紧张，恐怕不能擂好。在工作人员的细心指点下，我按照擂茶的工序进行每一步工序，尤其是要把茶食捣细，这样在冲开水时，茶食内的美味才能完全透出。因而，在整个的过程中，我需要做到的是细致和耐心。捣碎的过程需要一些时间，虽然迫不及待地想喝到擂茶，但是我一直耐心而细致地用擂棍擂捣茶食，直至工作人员告诉我已经可以了，然后才冲入开水，搅拌均匀，这时，茶香扑鼻而来，我立刻将冲好的擂茶倒入杯中，细细品味，感觉到天然而香甜。同时，也让我感受到擂茶所象征的中华民族那古老的传统，犹如茶香一样悠远而绵长，先民的质朴、历史的厚重都似乎浓缩于茶中。因而，品尝到茶，不仅是品尝到茶香，同时是品味我心中那份深深的历史情感。

茶香在空间中扩展，历史在时间中延续。下午五点，嘴角含着茶的余香，我带着依依不舍的心情离开了云峰山景区。明年的这个时节，我一定要再来云峰山擂茶，品尝茶香，品味历史。