云南小吃：油炸豌豆粉

烂好人

豌豆粉是云南当地人十分喜爱的杂粮制品。大街小巷随处可见买豌豆粉的小摊子或小铺子。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。


凉拌豌豆粉是大理比较常见的小吃，我最喜欢的是凉鸡米线里加少量切成条状的豌豆粉一起吃。还有一种叫稀豆粉，相当于液状的豌豆粉，算是早餐的一种。加入剪好的油条泡在里面，淋上少量当地人特制的酱料和辣子，热热的喝下去，很适合老年人和小孩子做早餐，营养还利于消化。


做法:

买来现成的豌豆粉一块，切成麻酱大小的块备用。

油烧至滚热后再依次放入豌豆粉，大火炸3分钟左右，等每个豌豆粉块都变成硬硬的金黄色捞出，稍稍控会儿油就OK了。


因为表皮很容易就软掉，所以一定要趁热外皮脆脆的时候才好吃，外酥里嫩，浓浓的豌豆香，配上店家密制的香辣酸甜的沾水……


注:如果没有辣酱,去超市买袋蘸水辣也可以,味道还行....我在昆明就是这样弄来吃的.

南风知我意

好像很好吃

08与老同行

很好的

快乐驿站~

我也要……

倾听海的声音

口水……

乐天派

吃不了辣的！

燕赵多悲歌

我在昆明这么多年。还没吃过油炸的，凉拌的还是要味道好的才好吃，不会拌的难吃的要死。炸臭豆腐好吃点！。嘿嘿