正宗的北方菜——土豆拌茄子

雨皜 · 发表于 2007-07-02 14:24

们这个年纪的人小时候物资是比较匮乏的，再加上是北方，能吃到的食物种类比较少

我又挑食，因此喜欢吃的东西就更少了，除了瘦肉以外土豆是我的最爱

土豆的各种吃法我都喜欢，炒的、炖的、烤的、碾成泥、和成面....

这个土豆拌茄子的做法我也跟其他北方的朋友交流过，有的是只拌茄子，也有只拌土豆的，用来拌菜的调料也是五花八门，有用酱油盐巴、有用蒜泥酱油、还有用大酱的、肉酱、鸡蛋酱....不过我小时候在家吃到的版本就是这个做法，也算是地道的家常菜吧

材料：长茄子2个、中等大小土豆1个、葱白适量、东北黄豆大酱适量

做法：

1、茄子洗干净放在蒸锅里蒸15分钟，用筷子可以轻松插入就是熟了；土豆洗干净然后放在微波容器微15分钟至筷子可以轻松插入（也可以去皮后煮）然后去皮。

2、土豆和茄子放量后土豆用勺子捣碎（保留一些块，不用捣成泥），茄子用筷子划成小条，然后都放在一个稍大的容器里（议会拌起来方便）

3、撒上葱白切成的葱花，用东北的大豆酱拌食（酱要选东北的大豆酱，面酱味道不对的

乌龙茶3399 · 发表于 2007-08-07 20:26

哈哈版主是四川人阿，怎么会这道菜？

雨皜 · 发表于 2007-08-20 13:13

朋友说的啊

5165396 · 发表于 2008-05-21 22:25

土豆和茄子放量后土豆用勺子捣碎?不喜欢碎末喜欢吃条条

老头找小青年 · 发表于 2012-04-01 15:03

好吃的菜

起个中文名试试 · 发表于 2012-10-08 21:42

可以加青辣椒么

离群的孤雁 · 发表于 2012-10-19 17:09

佩服，这是我们东北菜

正宗的北方菜——土豆拌茄子

呵呵

大众审核员